產品名稱：菠蘿蛋白酶

英文名稱：Bromelein

產品酶活力：50萬U/g

產品簡稱：菠蘿蛋白酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素

產品來源：

菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。品質的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的

產品性狀：

菠蘿蛋白酶為白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。菠蘿香氣。

產品用途：

1、菠蘿蛋白酶焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。 

2、干酪：用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等

美容業中的應用：菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優異功效。

基本作用原理：

菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質層，促使其退化、分解、去除，促進皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現象。使皮膚保養呈現良好白嫩狀態。

在飼料中的應用：

菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率，并能開發更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。

產品包裝：菠蘿蛋白酶內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：菠蘿蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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